INTRODUCCIÓN:

Las Buenas Prácticas de Manufactura, son una herramienta básica para la obtención de productos seguros para el consumo humano, que se centralizan en la higiene y la forma de manipulación. Se aplican en todos los procesos de elaboración y manipulación de alimentos y son una herramienta fundamental para la obtención de productos inocuos. Constituyen un conjunto de principios básicos con el objetivo de garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos inherentes a la producción y distribución.

OBJETIVOS GENERALES:

• Comprender y poner en práctica los requisitos para implementar buenas prácticas de manufactura.
• Definir un programa de BPM en la organización que permita mejorar la calidad, la productividad y el ambiente de trabajo en la organización.

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