HALO Light Ceremony - NYE 2026 at AZULIK

HALO — Light Ceremony

A luminous dining ritual to welcome the first radiance of 2026

On this night, a circle of light emerges to honor the arrival of 2026.

This New Year’s Eve, we gather inside HALO — Light Ceremony, an immersive culinary ritual inspired by the subtle radiance that surrounds all living things. A halo is an emanation — a glow that protects, reveals, and opens a portal to clarity.In this celebration, light is not only seen: it is inhabited, shared, and honored.

Through a four-course menu that explores different expressions of luminosity—its warmth, its movement, its transformative quality—this experience invites you to enter 2026 within a gentle, enveloping glow.With curated music, sensorial interventions, and an atmosphere suspended between shadow and brilliance, HALO becomes a space to renew, awaken, and step into the first light of 2026.

Event Information

To ensure a seamless and harmonious experience during HALO — Light Ceremony, both in ambiance and timing, the evening will follow these guidelines:

• KIN TOH and ITALIK will offer the New Year’s Eve dinner in a mirrored format, sharing the same concept and ceremonial structure.
• ITALIK will serve as the family-friendly option, offering a warm and relaxed environment for guests traveling with children.
• A special children’s menu will be available exclusively for guests under 6 years old, featuring:

Four-cheese pizza

Margherita pizza

Tomato-sauce pasta

Butter pasta(From age 6 onward, the regular menu will apply.)

Three menu paths (choose one)

Time: 18:00 hrs

Reserve your table and step into a night shaped by luminosity, intention, and celebration.*

*For Lounge Table, Nest Table, and Romantic Table reservations, the price covers space rental only; dinner is not included and will be charged separately.

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HALO — Ceremonia de Luz

Un ritual culinario luminoso para dar la bienvenida al resplandor inicial del 2026

En esta noche, un círculo de luz emerge para honrar la llegada del 2026.

En esta Víspera de Año Nuevo, nos reunimos dentro de HALO — Ceremonia de Luz, un ritual culinario inmersivo inspirado en el resplandor sutil que envuelve a todos los seres. Un halo es una emanación: un brillo que protege, que revela y que abre un portal hacia la claridad.En esta celebración, la luz no solo se mira: se habita, se comparte y se honra.

A través de un menú de cuatro tiempos que explora diferentes expresiones de la luminosidad —su calidez, su movimiento, su capacidad transformadora—, esta experiencia te invita a recibir el 2026 dentro de un resplandor suave y envolvente.Con música curada, intervenciones sensoriales y una atmósfera suspendida entre penumbra y brillo, HALO se convierte en un espacio para renovarse, despertar y entrar en la primera luz del 2026.

Información del Evento

Para garantizar una experiencia armoniosa durante HALO — Ceremonia de Luz, tanto en atmósfera como en tiempos, la velada seguirá las siguientes directrices:

• KIN TOH e ITALIK ofrecerán la cena de Año Nuevo en un formato espejo, compartiendo el mismo concepto y estructura ceremonial.
• ITALIK será la opción familiar, ofreciendo un ambiente cálido y relajado para huéspedes que viajan con niñas y niños.
• Se ofrecerá un menú infantil especial, disponible exclusivamente para menores de 6 años, con las siguientes opciones:

Pizza cuatro quesos

Pizza margarita

Pasta con salsa de tomate

Pasta a la mantequilla(A partir de los 6 años se aplicará el menú regular.)

Tres rutas de menú a elegir

Horario: 20:00 hrs

Reserva tu mesa y adéntrate en una noche guiada por luminosidad, intención y celebración.*

*Para Mesa Lounge, Mesa Nido y Mesa Romántica, el precio corresponde únicamente al alquiler del espacio; la cena se pagará por separado.

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New Year’s Menu 2026

APPETIZER

Silky pea hummus with cous cous taboule, peach–kimchi marmalade, garden vegetables, and ash pita. Vegan

VEGAN PATH

Starter

Charcoal-fired beet over pink mole, pine-nut purée, cocoa salsa macha, beet crystals, and 24k gold leaf.

Wine pairing: Corte Majoli Pinot Grigio, Italy.

Main Course

Fresh semolina pasta filled with wild-mushroom duxelle and vegan parmesan, shiitake–porcini sauce, romesco, and black truffle.

Wine pairing: Cava Quintanilla Chardonnay, Mexico.

SEA PATH

Starter

Raw scallop in leche de tigre with smoked sea urchin and dashi, avocado emulsion, yuzu kosho, Avruga caviar, cucumber, cilantro tuille, and crispy wonton.

Wine pairing: Corte Majoli Pinot Grigio, Italy.

Main Course

Grilled totoaba with xarel-lo beurre blanc, plankton orzotto, grilled vegetables, and salmon roe.

Wine pairing: Cava Quintanilla Chardonnay, Mexico.

EARTH PATH

Starter

Eight-hour confit quail with foie gras sauce, escargot butter, celeriac purée, and mustard gelée.

Wine pairing: Corte Majoli Pinot Grigio, Italy.

Main Course

Medium-rare Wagyu Intoku with confit morels, braised romanesco, bone-jus with black garlic, rainbow chard, and black truffle.

Wine pairing: Montes Alpha Carménère, Chile.

PRE-DESSERT — CENIZAS

Tonka-bean crème brûlée with mezcal-macerated citrus and cacao-ash crumble.

MAIN DESSERT — RENACER

Smoked-vanilla mousse with elderflower, cherry–passion fruit heart, almond–sesame crumble, melipona honey gel, and pâte de fruit.

WELCOME COCKTAIL — “FÉNIX”

A vibrant composition inspired by the legend of the phoenix, symbol of rebirth and new beginnings: tequila, amaro liqueur, bitter orange, lemon juice, simple syrup, and Aperol. Decorated with edible red glitter (fire) and black glitter (ashes).

Includes a bottle of natural or mineral stone water.

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Menú de Año Nuevo 2026

ENTRADA DE LA CASA

Hummus sedoso de chícharo con cous cous taboule, mermelada de durazno con kimchi, vegetales del huerto y pan pita de cenizas.Vegano

CAMINO VEGANO

Entrada

Betabel cocido directo a la brasa sobre mole rosa, puré de piñón rosa, salsa macha de cacao, cristales de betabel y lámina de oro de 24k.

Maridaje: Corte Majoli Pinot Grigio, Italia.

Plato fuerte

Pasta fresca de sémola rellena de duxelle de hongos y parmesano vegano, salsa de shiitake y porcini, romesco suave y trufa negra laminada.

Maridaje: Cava Quintanilla Chardonnay, México.

CAMINO MAR

Entrada

Crudo de callo de hacha marinado en leche de tigre con erizo ahumado y dashi, emulsión de aguacate, yuzu kosho, caviar Avruga, pepino, tuille de cilantro y wonton crujiente.

Maridaje: Corte Majoli Pinot Grigio, Italia.

Plato fuerte

Totoaba de cultivo a la parrilla con beurre blanc de xarel-lo, orzotto de plancton, vegetales grillados y hueva de salmón.

Maridaje: Cava Quintanilla Chardonnay, México.

CAMINO TIERRA

Entrada

Codorniz confitada por 8 horas con salsa de foie gras, escargot en mantequilla, puré de apionabo y gelée de mostaza.Maridaje: Corte Majoli Pinot Grigio, Italia.

Plato fuerte

New York Wagyu Intoku término medio, hongos colmenilla confitados, romanesco braseado, jus de carne con ajo negro, acelga arcoíris y trufa negra laminada.Maridaje: Montes Alpha Carménère, Chile.

PRE-POSTRE — CENIZAS

Crème brûlée de haba tonka con cítricos macerados en mezcal y tierra de cacao con carbón activado.

POSTRE PRINCIPAL — RENACER

Mousse de vainilla ahumada con licor de saúco, corazón de cereza y maracuyá, crumble de almendra y ajonjolí, gelatina de miel melipona y pâte de fruit.

CÓCTEL DE BIENVENIDA — “FÉNIX”

Inspirado en la leyenda del ave fénix, símbolo de renacimiento y nuevos comienzos: tequila, licor amaro, naranja agria, jugo de limón, jarabe y Aperol. Decorado con brillantina comestible roja (fuego) y negra (cenizas).

Incluye una botella de agua de piedra natural o mineral por persona.