AGUA ROTA

Nicole Vindel Studio

AGUA ROTA es una experiencia gastronómica para apreciar los procesos de cultivo a través del agua.

Mexico City

AGUA ROTA (Lab). Una tarde de diálogo, comida y bebida.A collaboration between <a href="https://natalyrestrepo.com/about-me" target="_blank" data-msys-clicktrack="0" rel="nofollow noopener noreferrer">Nataly Restrepo</a>, <a href="https://anagutman.com/" target="_blank" data-msys-clicktrack="0" rel="nofollow noopener noreferrer">Ana Gutman</a>, <a href="http://nicolevindel.com/" target="_blank" data-msys-clicktrack="0" rel="nofollow noopener noreferrer">Nicole Vindel</a>, with chef <a href="https://www.instagram.com/mcqueen.ariel/" target="_blank" data-msys-clicktrack="0" rel="nofollow noopener noreferrer">Ariel McQueen</a>.AGUA ROTA es una experiencia que cuestiona el rol del agua en los procesos de cultivo ancestrales de las chinampas de Xochimilco. Te invitamos a conectar con la tierra, los cultivos simbióticos y los dilemas actuales de estas tierras a través de un menú a cuatro tiempos por el chef Ariel McQueen. Esta experiencia en petit commi´tteé tendrá lugar en Obscuro con Blanco (Roma Norte) y el concepto se extenderá a una futura experiencia en las Chinampas.AGUA ROTA is an experience that questions and visualizes the relevance of water, while acknowledging ancestral farming processes at chinampas de Xochimilco. We invite you to reconnect with our lands, symbiotic systems and the current dilemmas of this lands through a tasty menu in four courses by chef Ariel McQueen. This experience will be hosted in petit commitée at Obscuro con Blanco (Roma Norte) and the concept will be extended in a future experience at las Chinampas.El contexto actual... / Some context...Las chinampas son un sistema de tecnología agrícola milenaria considerado como Patrimonio Cultural de la Humanidad, pero la creciente mancha urbana está contaminando el agua por el manejo inadecuado de desechos.The chinampas are an ancient agricultural technology system considered a World Heritage Site, but the growing urban sprawl is polluting the water due to improper waste management.Porqué AGUA ROTA / Why AGUA ROTAAGUA ROTA habla del agua como conductor de ideas, del movimiento físico al cosechar; es la dicotomía entre la fluidez de los canales y el equilibrio del ecosistema chinampero. Con esta experiencia abrimos espacio para hablar de las amenazas crecientes al bienestar de las chinampas, mientras que incitamos a tomar conciencia proactiva. ¿Qué incluye el evento? / What&#x27;s included in the event?El evento incluye / The event includes:- Menú degustación (comida completa) con cuatro platos cocinados por el chef Ariel McQueen / Degustation menu (full meal) with four courses by chef Ariel McQueen.* /**- Mariaje con bebidas fermentadas, aguas infusionadas y mezcal de Cuero Viejo. / Pairing with fermented drinks, infuesed waters and mezcal by Cuero Viejo.* El menú es plant based e interactivo. / Menu is plant based and interactive.** Favor de informar cualquier restricción, alergia o preferencia alimentaria al comprar su entrada o en hello@anagutman.com / Please inform any food restriction when purchasing your ticket or at hello@anagutman.comLogística / Meeting pointTe esperamos en Avenida Alvaro Ortiz 40 a las 18:00h¿Alguna pregunta? Contáctenos / Any question? Contact us:Ana Gutman, +52 777 494 6677Nataly Restrepo, +52 81 2073 4103Nicole Vindel, nicole@nicolevindel.comConozca al equipo / Meet the teamAbout Nicole:Nicole Vindel es artivista y directora creativa guatemalteca con base en Barcelona que genera nuevas narrativas en torno a la comida. Es cofundadora de Food Design Nation, una plataforma para diseñar mejores sistemas alimentarios de forma colectiva, ComoComo Research Lab y Random Happiness, un colectivo artístico usando la felicidad como herramienta revolucionaria. Imparte clases de diseño y comida en Elisava, IED y Domestika.Más info: <a href="https://www.nicolevindel.com/" target="_blank" data-msys-clicktrack="0" rel="nofollow noopener noreferrer">nicolevindel.com</a> About Ana:Ana Gutman es food designer, fotógrafa y directora creativa de la CDMX, que explora la relación emocional que tenemos con la comida. También es cofundadora de YACA ÑACA, una empresa que elabora productos de yaca basados en plantas, siguiendo un sistema de producción circular y regenerativo.Más info: <a href="http://anagutman.com" target="_blank" data-msys-clicktrack="0" rel="nofollow noopener noreferrer">anagutman.com </a><a href="http://anagutman.com" target="_blank" data-msys-clicktrack="0" rel="nofollow noopener noreferrer"></a>About Nataly:Nataly Restrepo es diseñadora industrial especializada en diseño de alimentos. Es co-fundadora de Kraut Food Studio y directora de la especialidad de food design &amp; innovation en CENTRO. Su trabajo se basa en comprender la relación entre los humanos y los alimentos y cómo los intereses geopolíticos y ambientales están evolucionando en la forma en que comemos.Más info: <a href="https://natalyrestrepo.com/about-me" target="_blank" data-msys-clicktrack="0" rel="nofollow noopener noreferrer">natalyrestrepo.com</a> About Ariel McQueen:Ariel McQueen es un chef mexicano especializado en repostería con base en la ciudad de México, con su marca Obscuro con Blanco experimenta con distintas disciplinas enfocadas en el diseño creando experiencias culinarias en su estudio.¡Te esperamos!

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