DOQUMENTA presenta: Capítulo Tierra Viva Experiencia eli'ixe

DOQUMENTA

Museum of Contemporary Art of Queretaro

<h3>En colaboración con eli’ixe y Cinematografía UAQ</h3><h3>Experiencia gastrofílmica con degustación de 5 tiempos, inspirada en la cocina tradicional queretana y la herencia de las danzas ancestrales de nuestro estado. </h3><h3>Con la  participación en vivo de la Compañía  Folklórica de la UAQ. </h3><h3></h3><h3>RECEPCIÓN: 19:30 hrs</h3><h3>C﻿ódigo de vestimenta: casual</h3><h3>T﻿u puntualidad es muy importante. Pasados 10 minutos de inicio, no se permitirá la entrada al recinto. </h3><p></p><p><em>*﻿Una parte de los accesos será cubiertos con el apoyo del fondo PROFEST de la Secretaría de Cultura Federal al que fue acreedor DOQUMENTA este año. Sigue las redes de DOQUMENTA para conseguir pases sin costo (limitados). </em></p><p></p>

<h2>5 canapés de cocina emergente queretana:</h2><p><strong>1. Shot de bienvenida</strong></p><p><em>D’’ango</em></p><p>Shot de mezcal con jarabe de café con piloncillo y jugo de guayaba,</p><p>escarchado de sal de xoconostle con guayaba.</p><p><strong>2. Primer tiempo</strong></p><p><em>Zacahuil de lluvia</em></p><p>Zacahuil de legumbres en salsa de habas y xoconostlé, acompañado de</p><p>huazontles blanqueados, alineados con aceite de oliva y un aire de</p><p>hongos silvestres.</p><p><strong>3. Segundo tiempo</strong></p><p><em>Paleta de ofrenda</em></p><p>Paleta de guajolote en sous vide con pipián en pasta, empanizada con</p><p>maíz negro y aliño de aguamiel.</p><p><strong>4. Tercer tiempo</strong></p><p><em>Amollin de Pino</em></p><p>Ensalada de nopal acompañado de cecina seca con espuma de queso</p><p>de cabra y cenizas de chile pasilla.</p><p><strong>5. Cuarto tiempo</strong></p><p><em>Querenda</em></p><p>Torrija de pan broche, jamoncillo de azafrancillo, crumble de maíz,</p><p>mousse de guayaba con cardamomo, cremoso de queso de cabra y tela</p><p>comestible de bordado queretano.</p>

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