Question 1

¿El gluten es malo y deberíamos dejar de consumirlo?

Accepted Answer

No. Los cereales con gluten como el trigo,la cebada y el centeno han sido la base de la alimentación de la humanidad desde hace siglos y su consumo no representa un riesgo.Pero para un 1% de la población, consumir esta proteína les va a causar trastornos severos, malnutrición y mala calidad de vida.

Question 2

¿Quienes deberían dejar de consumir gluten?

Accepted Answer

En esta plática entenderemos bajo que condiciones médicas y de diagnóstico, los alimentos con gluten se deben retirar definitivamente de la dieta diaria.

Question 3

¿Como se si un alimento tiene gluten?

Accepted Answer

La mayoría de los alimentos en su forma natural no tienen gluten, excepto por los derivados del trigo, cebada y centeno. Sin embargo existen situaciones en las que el gluten se agrega, de forma voluntaria o involuntaria a los alimentos sin gluten.

Question 4

¿Si soy celiaco no podré volver a comer pizza, pasteles, panes?

Accepted Answer

Se celiaco no significa dejar de comer estos alimentos, significa que ahora no podrán hacerse a partir de harinas con gluten. Afortunadamente existen muchas harinas y productos que pueden sustituir a los productos con gluten, pero sin esa proteína para un consumo seguro.

Question 5

Si soy celiaco y me doy "un gustito" con gluten de vez en cuando, ¿me afecta?

Accepted Answer

Lamentablemente si, el efecto de consumo de gluten en celiacos es acumulativo y cada nueva ingesta de gluten deteriorará más el sistema digestivo hasta llegar incluso a perder prácticamente toda la facultad de absorber nutrientes y llevando a la persona a ser intolerante a más alimentos.

Question 6

Si sospecho de ser celiaco o sensible al gluten no celiaco, ¿es buena idea dejar de consumir gluten

Accepted Answer

No mientras no haya un diagnóstico médico definitivo ya que algunos síntomas son comunes a otros padecimientos y esto podría empeorar la condición de la persona con el tiempo.

Question 7

¿Quien es el profesional de la salud que debe determinar si sigo o no una dieta sin gluten?

Accepted Answer

El gastroenterólogo es el médico especialista que tiene el conocimiento y las credenciales para diagnosticar la enfermedad celiaca o la sensibilidad al gluten no celiaco.

¿Quién debe hacer dieta sin gluten?

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